Fumeiro

Tem uma confeção tradicional, preservando o sabor e a autenticidade que se guardam de outros tempos, a matança e os enchidos são práticas familiares. O nosso fumeiro é constituído por: tabafeias, chouriças, salpicão, butelos, morcelas doces de sangue e amêndoa, alheiras. As alheiras de Moncorvo têm menos carne de porco e de vitela e mais caça e carne de aves. É utilizado o pão, os alhos, pimenta e maiores quantidades de colorau.